Zubereitung
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Fini´s Feinstes Weizenmehl universal, Backpulver und Kakao versieben.
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In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, das Mark der Vanilleschote schaumig schlagen und das Ei einrühren. Anschließend Mehlmischung, Cranberries und Schokoladenstücke beimengen und gut verrühren.
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Die Hände anfeuchten und aus der Masse kleine, walnussgroße Kugeln formen. Mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwas flach drücken.
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Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 12 Minuten backen und auf dem Blech auskühlen lassen.
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Zum Schluss die Kekse mit Bitterschokolade und Cranberries dekorieren und trocknen lassen.
Zutaten
für ca. 2 Backbleche
Teig
| 220 g | Fini´s Feinstes Weizenmehl universal |
| 1/2 Pkg. | Backpulver |
| 2 EL | Kakaopulver |
| 120 g | Butter, weich |
| 200 g | brauner Zucker |
| 1 | Vanilleschote |
| 1 | Ei |
| 100 g | Cranberries |
| 170 g | Schokolade, fein gehackt |
Dekoration
| 100 g | Bitterschokolade, geschmolzen |
| ca. 50 g | Cranberries zum Belegen |
Schoko-Cookies sind das ganze Jahr immer wieder ein Augenschmaus und Genuss. Am schönsten sieht es aus, wenn man Cookies in einem großen Vorratsglas aufbewahrt.
Das Rezept gelingt auch mit Fini´s Feinstes Dinkel- oder Weizenvollkornmehl. Es sollte lediglich mehr Flüssigkeit zugegeben werden: Erhöhen Sie die Buttermenge um 30 g.
Die Schokolade ist nach Belieben austauschbar – die Cookies können bspw. auch mit weißer Schokolade zubereitet werden.
Die Zubereitung ist sehr schnell und einfach, sodass auch Kinder mithelfen können.