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Bild zu Schoko-Cranberry-Cookies

Schoko-Cranberry-Cookies

15 Stimmen
Gelingt einfach
32 Minuten
20 Min. Zubereitung, 12 Min. Backzeit

Schoko-Cranberry-Cookies

15 Stimmen
Gelingt einfach
32 Min.
20 Min. Zubereitung
12 Min. Backzeit

Zubereitung

  1. Fini´s Feinstes Weizenmehl universal, Backpulver und Kakao versieben.

    Mein Tipp:

    Das Rezept gelingt auch mit Fini´s Feinstes Dinkel- oder Weizenvollkornmehl. Es sollte lediglich mehr Flüssigkeit zugegeben werden: Erhöhen Sie die Buttermenge um 30 g.

  2. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, das Mark der Vanilleschote schaumig schlagen und das Ei einrühren. Anschließend Mehlmischung, Cranberries und Schokoladenstücke beimengen und gut verrühren.

    Mein Tipp:

    Die Schokolade ist nach Belieben austauschbar – die Cookies können bspw. auch mit weißer Schokolade zubereitet werden.

  3. Die Hände anfeuchten und aus der Masse kleine, walnussgroße Kugeln formen. Mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwas flach drücken.

  4. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 12 Minuten backen und auf dem Blech auskühlen lassen.

  5. Zum Schluss die Kekse mit Bitterschokolade und Cranberries dekorieren und trocknen lassen.

Mein Tipp:

Schoko-Cookies sind das ganze Jahr immer wieder ein Augenschmaus und Genuss. Sie eigenen sich als kleine Mitbringsel oder zur Aufbewahrung in einem großen Vorratsglas.
Die Zubereitung ist sehr schnell und einfach, sodass auch Kinder mithelfen können.

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Zutaten

für ca. 2 Backbleche

Teig

220 g Fini´s Feinstes Weizenmehl universal
1/2 Pkg. Backpulver
2 EL Kakaopulver
120 g Butter, weich
200 g brauner Zucker
1 Vanilleschote
1 Ei
100 g Cranberries
170 g Schokolade, fein gehackt

Dekoration

100 g Bitterschokolade, geschmolzen
ca. 50 g Cranberries zum Belegen

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