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Bild zu Grießknödel mit Nougatfülle und Orangenfilets

Grießknödel mit Nougatfülle und Orangenfilets

3 Stimmen
Gelingt einfach
30 Minuten
20 Min. Zubereitung
10 Min. Backzeit

Zubereitung

  1. Milch mit Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale aufkochen. Grieß einrieseln lassen und unter Rühren langsam einkochen lassen. Anschließend in eine Schüssel umfüllen, den Eidotter einrühren und auskühlen lassen. Zum Schluss die Briochebrösel untermischen.

  2. Für die Fülle den Nougat in kleine Stücke schneiden. Den Teig zu einer Rolle formen und in 8 Stücke teilen. Nougat mit dem Teig umhüllen, zu Knödeln formen und in kochendes Salzwasser einlegen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garziehen lassen.

  3. Die Orangen schälen und die Filets herausschneiden. Eine Schüssel unterstellen und den dabei abtropfenden Saft auffangen. Orangensaft und Zucker aufkochen. Maizena und Wasser vermischen, den Orangensaft damit abbinden und die Orangenfilets dazugeben.

  4. Für die Butterbrösel die Butter schmelzen, die Bröseln zugeben und leicht anrösten. Die Knödeln aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in den Bröseln schwenken. Auf den Orangenfilets anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.

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Zutaten

für 8 Knödel

Teig

300 mlMilch
50 gButter
40 gFeinkristallzucker
1 PriseSalz
1 Pkg.Vanillezucker
Schale von 1/2 Bio-Zitrone, gerieben
100 gFini’s Feinstes Weizengrieß
1Eidotter
60 gBrioche, klein zerbröselt

Außerdem

100 gNougat
4Orangen
10 gFeinkristallzucker
1 ELMaizena
2 ELWasser
100 gButter
100 gSemmelbrösel
Staubzucker zum Bestreuen
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Die Grießknödeln sind Teil eines 4-gängigen Weihnachtsmenüs:
Maronischaumsuppe mit Grissini
Flammkuchen mit Lachs
Schweinefilet mit Polentatalern
Grießknödel mit Nougatfülle

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