Zubereitung
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Fini´s Feinstes Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Germ im lauwarmen Wasser auflösen, hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
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Den Teig in 4 Teile teilen, jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (oval) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Frischkäse mit Milch, Salz, Pfeffer und Koriander verrühren und auf dem Teig verteilen.
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Anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 14 Min. backen.
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Die Flammkuchen aus dem Backrohr nehmen, mit Lachs und Rucola belegen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Mein Tipp:
Der Flammkuchen ist Teil eines 4-gängigen Weihnachtsmenüs:
Maronischaumsuppe mit Grissini
Flammkuchen mit Lachs
Schweinefilet mit Polentatalern
Grießknödeln mit Nougatfülle
Zutaten
für ca. 4 Portionen
Germteig |
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| 250 g | Fini’s Feinstes Weizenmehl glatt |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Olivenöl |
| 10 g | Germ, frisch |
| 120 ml | Wasser, lauwarm |
Belag |
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| 175 g | Frischkäse (natur) |
| 3 EL | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Korianderkörner, gemahlen |
| 200 g | Räucherlachs, in Scheiben geschnitten |
| 50 g | Rucolasalat |
