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Beeriger Flammkuchen

3 Stimmen
Erfordert etwas Übung
48 Minuten
25 Min. Zubereitung
23 Min. Backzeit

Zubereitung

  1. Mehl, Hefe und Salz gut vermischen. Milch, Buttermilch, Wasser und Olivenöl in einem Topf vermengen und leicht erwärmen. Dem Mehl beimengen und solange kneten bis ein seidiger Teig entsteht. Per Hand oder mit der Küchenmaschine.

    Sollte der Teig zu feucht sein- noch etwas Mehl hinzufügen; Sollte dieser zu „trocken“ sein noch etwas Milch beimengen

  2. In eine Kugel formen und für ca. 2 Stunden an einem warmen Ort, mit einem Geschirrtuch bedeckt, gehen lassen. In 3 gleichmäßig große Kugeln formen, nochmals kurz durchkneten und den Teig quadratisch/rechteckig auf einem Backpapier ausrollen.

  3. Ofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen. Für die Creme alle Zutaten miteinander vermengen. Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teig verstreichen. Für ca. 13 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und Früchte gleichmäßig darauf verteilen. Mit den Nüssen, den Orangenzesten verfeinern und mit Honig beträufeln.

  4. Für weitere 8-10 Minuten im Ofen backen. Bis die Ränder schön knusprig und braun werden. Noch warm genießen!

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Zutaten

für 3 Teigböden

Teig

375 gFini's Feinstes Weizenmehl universal
6 gTrockenhefe
Eine PriseSalz
75 mlMilch
75 mlButtermilch
60 mlWasser
2 ELOlivenöl

Creme

140 gJoghurt
100 gMascarpone
1 Pkg.Vanillezucker

Topping

450 ggemischte Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Schwarzbeeren...)
25 gMandelblättchen
20 ggehackte Walnüsse
Zesten einer 1/2 Bioorange
1-2 ELHonig
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