Fini’s Feinstes Logo
Bild zu Germteigkranz mit Beerenfüllung

Germteigkranz mit Beerenfüllung

3 Stimmen
Erfordert etwas Übung
55 Minuten
20 Min. Zubereitung
35 Min. Backzeit

Zubereitung

  1. Für das Dampfl ca. 80 ml von der Milch leicht erwärmen und die Germ darin auflösen. 40 g Fini’s Feinstes Weizenmehl mit Keimkraft hinzugeben und glatt rühren. Die Masse leicht mit Mehl bestauben und bei Zimmertemperatur zugedeckt so lange gehen lassen, bis das Dampfl doppeltes Volumen bekommen hat und an der Oberfläche Risse zeigt (Dauer: ca. 15 Minuten).

  2. In einer Schüssel die restliche Milch, das restliche Mehl, Salz, Vanillezucker, geriebene Zitronenschale, Eidotter, Ei, weiche Butter und den Kristallzucker vermengen. Dampfl zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

  3. In der Zwischenzeit Beeren mit Kristallzucker vermischen. Anschließend den Teig nochmals durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ca. 5 mm dick ausrollen. Mit den Beeren belegen, eng einrollen und in eine befettete und bemehlte Kranzform legen.

  4. Nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Zum Schluss mit einem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 170 °C ca. 35 Minuten backen.

Bild zu Germteigkranz mit Beerenfüllung

Zutaten

für 1 Kranz

Germteig

250 ml Milch
42 g Germ (frisch)
600 g Fini’s Feinstes Bio-Weizenmehl universal mit Bio-Keimkraft
1 Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Eidotter
1 Ei
80 g weiche Butter
80 g Kristallzucker

Beerenfülle

500 g Beeren (z.B. Heidelbeeren und Himbeeren)
2 EL Kristallzucker

Außerdem

1 Ei zum Bestreichen
Rezept bewerten

Ähnliche Rezepte

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen:

Rezepte-Newsletter

Melde dich jetzt für den Fini's Feinstes Newsletter an und erhalte regelmäßig spannende Tipps und Tricks oder lass dich von meinen Rezeptideen inspirieren.

Back to top