Zubereitung
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Für den Germteig Milch und Eidotter in einer Schüssel verrühren.
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Danach das Mehl und die frische Germ (oder Trockengerm) dazu bröseln.
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Zum Schluss noch die restlichen Zutaten – Vanillezucker, Kristallzucker, die weiche Butter, geriebene Zitronenschale und Salz – dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
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Den Teig mit einem Tuch bedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen bis er etwa doppelt so groß ist. Anschließend nochmals kurz durchkneten (so wird der Teig feinporiger) und in 6 Stücke teilen. Für jeden Kranz 3 Teigstücke zu ca. 30 cm langen Rollen formen, einen Zopf flechten, zu einem Kranz formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
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Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Die Kränze mit einem verquirlten Ei bestreichen und Hagelzucker drüberstreuen.
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Anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 25 – 30 Minuten backen und auskühlen lassen.
Mein Tipp:
Die gut ausgekühlten Osterkränze mit gefärbten Ostereiern verzieren.
Zutaten
für 2 Kränze
Germteig |
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|---|---|
| 210 ml | Milch |
| 35 g | Germ frisch (Alternativ 1 Packung Trockengerm) |
| 500 g | Fini`s Feinstes Bio-Weizenmehl universal mit Keimkraft |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 10 g | Salz |
| geriebene Zitronenschale | |
| 2 | Eidotter |
| 50 g | Kristallzucker |
| 100 g | weiche Butter |
Außerdem |
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| 1 | Ei zum Bestreichen |
| 30 g | Hagelzucker |
