Zubereitung

1. Gugelhupfform (Ø 22 cm) bebuttern und mit Mehl ausstreuen.

2. Fini´s Feinstes Roggenmehl mit Backpulver und Zimt vermischen.

3.  Die getrockneten Feigen in kleine Stücke schneiden und evtl. in Rum einweichen.

4. Kuvertüre entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei kleiner Leistung langsam schmelzen und etwas abkühlen lassen.

5. Die Eier trennen und die Eiklar mit dem Feinkristallzucker und dem Salz zu Schnee schlagen.

6. In einer zweiten Schüssel die Butter gemeinsam mit der zerlassenen Schokolade und der Zitronenschale verrühren. Anschließend nach und nach unter Rühren die Eidotter zugeben und schaumig schlagen. Beide Massen kurz verrühren. Danach die Mehlmischung und die Feigenstücke beigeben und behutsam unterheben.

7. Die Masse in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr (160 °C Heißluft) ca. 60-70 Min. backen (Stäbchenprobe machen).

8. Danach den Gugelhupf kurz überkühlen lassen und dann auf einen Teller stürzen. Mit Staubzucker bestreut servieren.