Zubereitung
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Für die Polentataler die Butter in einem Topf aufschäumen und die Polenta darin kurz anschwitzen. Gemüsesuppe, Salz und Pfeffer dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 5 Min. kochen, bis die Polenta eingedickt ist. Zuletzt die Kräuter und den Parmesan einrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Polenta ca. 2 cm dick aufstreichen, mit Klarsichtfolie bedecken und mindestens 1 Stunde an einem kühlen Ort stocken lassen.
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Wenn die Masse stichfest ist, mit einem runden Ausstecher (Ø 5 cm) Taler ausstechen und diese in einer erhitzten Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten.
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Schweinefilet im Ganzen mit Salz würzen und rundum im heißen Öl anbraten. Anschließend herausheben, auf ein Backblech geben und im Backrohr bei 160 °C ca. 10 Min. rosa braten.
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Im Bratenrückstand Ingwer, Chili (entkernt und fein geschnitten) und Sternanis anschwitzen. Mit Gemüsesuppe, Honig und Sojasauce aufgießen und einkochen lassen.
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Schweinefilet aufschneiden und mit den Polentatalern und der Sauce anrichten.
Mein Tipp:
Das Schweinefilet ist Teil eines 4-gängigen Weihnachtsmenüs:
Maronischaumsuppe mit Grissini
Flammkuchen mit Lachs
Schweinefilet mit Polentatalern
Grießknödel mit Nougatfülle
Zutaten
für ca. 4 Portionen
Polentataler |
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| 50 g | Butter |
| 200 g | Fini’s Feinstes Polenta |
| 500 ml | Gemüsefond |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Handvoll | gemischte Kräuter, fein gehackt |
| 2 EL | Parmesan, gerieben |
Schweinefilet |
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| 500 g | Schweinsfilet |
| etwas Salz etwas Öl | |
| 1 EL | Ingwer, fein gerieben |
| 1 kleine | Chili |
| 4 Stück | Sternanis |
| 100 ml | Gemüsesuppe |
| 2 EL | Honig |
| 2 EL | Sojasauce |
Außerdem |
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| Olivenöl zum Anbraten |
