Fini’s Feinstes Logo
Bild zu Kalbskotelette mit gefüllter Erdäpfelroulade

Kalbskotelette mit gefüllter Erdäpfelroulade

3 Stimmen
Erfordert etwas Übung
73 Minuten
35 Min. Zubereitung
38 Min. Kochzeit

Zubereitung

  1. Für die Erdäpfelroulade Kartoffeln in der Schale weichkochen, schälen, gut erkalten lassen und passieren. Mit den Dottern vermengen. Restliche Zutaten darunter mischen und gut verkneten. Mit Frischhaltefolie bedecken und inzwischen die Fülle vorbereiten.

  2. Für die Fülle Jungzwiebel und Knoblauchzehe kleinwürfelig schneiden und in heißer Butter anschwitzen. Die Eierschwammerl zugeben, mitrösten und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Zum Schluss Ei und Eidotter einrühren. In der Zwischenzeit in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

  3. Den Kartoffelteig auf einer Frischhaltefolie mit einem bemehlten Rollholz fingerdick zu einem Rechteck ausrollen. Die Fülle gleichmäßig auftragen und mithilfe der Frischhaltefolie straff einrollen. Zusätzlich in Alufolie einwickeln und die Enden gut verschließen. In das Salzwasser einlegen und je nach Stärke der Rolle ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.

  4. Für die Kotelette Öl in einer feuerfesten Pfanne erhitzen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Kotelette beidseitig anbraten. Rosmarinzweige zugeben und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 5-8 Minuten fertig rosa garen.

  5. Die Erdäpfelroulade aus dem Wasser nehmen, abtropfen, auswickeln und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Kotelette mit der gefüllten Erdäpfelroulade und dem Bratensaft anrichten.

Bild zu Kalbskotelette mit gefüllter Erdäpfelroulade

Zutaten

für 4 Kalbskotelette

Kalbskotelette

4Kalbskotelette
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Rosmarinzweige
etwas Öl

Erdäpfelteig

500 gmehlige Kartoffeln
3Eidotter
1 TLStärkemehl
ca. 1 TLSalz
200 gFini´s Feinstes Weizenmehl griffig

Fülle

1Jungzwiebel
1Knoblauchzehe
2 ELButter
300 gkleine Eierschwammerl, geputzt
Salz & Pfeffer aus der Mühle
2 ELPetersilie, fein gehackt
1Ei
1Eidotter
Rezept bewerten

Ähnliche Rezepte

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen:

Rezepte-Newsletter

Melde dich jetzt für den Fini's Feinstes Newsletter an und erhalte regelmäßig spannende Tipps und Tricks oder lass dich von meinen Rezeptideen inspirieren.

Back to top