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Erdäpfel-Spinat-Roulade mit dem Thermomix

3 Stimmen
Gelingt einfach
120 Minuten
60 Min. Zubereitung
60 Min. Kochzeit

Zubereitung

  1. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Erdäpfel einwiegen und 20 Min./Varoma/Stufe 0.5 dämpfen. Gareinsatz mithilfe des Spatels aus dem Mixtopf heben und Erdäpfel auf einen Teller geben. Mixtopf leeren, spülen und trocknen. Erdäpfel vollständig auskühlen lassen (ca. 1 Stunde). In dieser Zeit mit der Zubereitung fortfahren.

  2. Parmesan in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern, in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.

  3. Zwiebeln, Knoblauch und Babyspinat in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

  4. ½ TL Salz, Pfeffer und 20 g Butter zugeben. Gareinsatz anstelle des Messbechers auf den Mixtopfdeckel stellen und 10 Min./120°C/Stufe 2 dünsten. Währenddessen einen Bogen Backpapier und den Varoma-Behälter mit etwas Öl einfetten. Spinatfülle in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und mit der Zubereitung fortfahren.

  5. Ausgekühlte Erdäpfel, 40 g Butter, Mehl, Grieß, Ei, 1 TL Salz und Muskatnuss in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 mischen. Erdäpfelteig auf das vorbereitete Backpapier geben. Mixtopf spülen.

  6. 500 g Wasser in den Mixtopf geben und 10 Min./Varoma/Stufe 1 erhitzen. Währenddessen mit feuchten Händen den Erdäpfelteig auf dem vorbereiteten Backpapier zu einem Rechteck (Größe ca. 35 x 35 cm) drücken. Spinatfülle daraufstreichen, ⅔ des zerkleinerten Parmesans darüberstreuen und mithilfe des Backpapiers aufrollen. Die Erdäpfelrolle halbieren und in den vorbereiteten Varoma-Behälter legen. Backpapier entfernen und Varoma verschließen.

  7. Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma abnehmen, öffnen und zur Seite stellen. Mixtopf leeren und spülen.

  8. 100 g Butter und ½ TL Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe SYMBOL SIEHE REZEPT erhitzen. Währenddessen Erdäpfelrolle in Scheiben schneiden, mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Mit flüssiger Salzbutter servieren.

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Zutaten

für 6 Personen

Roulade & Füllung

1000 gWasser
500 gErdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (2 cm)
180 gParmesan, in Stücken
200 gZwiebeln, geviertelt
4Knoblauchzehen, halbiert
150 gfrischer Babyspinat
2 TLSalz
1/2 TLPfeffer, frisch gemahlen
160 gButter, weich
Öl zum Einfetten
200 gFini’s Feinstes Weizenmehl griffig
50 gWeichweizengrieß
1Ei
1 Msp.Muskatnuss, gemahlen
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Es können auch Erdäpfel vom Vortag verwendet werden. Diese dann allerdings mit Schale kochen und erst vor Schritt 5 schälen und zerkleinern. Ein erfrischender Paradeisersalat ist eine köstliche Beilage.

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