Zubereitung
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Für die Nockerl Butter, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und die geriebene Zitronenschale schaumig schlagen. Zuerst den Topfen dazugeben, anschließend das Ei, Eidotter und Fini´s Feinstes Weizengrieß untermischen. Die Masse vor dem Weiterverarbeiten ca. 3 Stunden kalt stellen.
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Aus der erkalteten Masse mithilfe von 2 Löffeln Nockerln formen und in leicht köchelndem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
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Kokosflocken ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldgelb rösten. Die Nockerl kurz abtropfen lassen und vor dem Servieren in Kokosflocken wälzen.
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Für den Erdbeer-Mangosalat Früchte in kleine Stücke schneiden, auf den Tellern verteilen und die Nockerln darauf setzen.
Mein Tipp:
Die Grieß-Kokosnockerl können auch auf Erdbeerspiegel serviert werden. Dazu ca. 100 g Erdbeeren pürieren und nach Belieben mit Staubzucker süßen.
Zutaten
für ca. 8 Portionen
Nockerl |
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|---|---|
| 50 g | weiche Butter |
| 50 g | Staubzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1 Bio-Zitrone, gerieben | |
| 500 g | Topfen (10 % F.i.T.) |
| 1 | Ei |
| 1 | Eidotter |
| 100 g | Fini´s Feinstes Weizengrieß |
Erdbeer-Mangosalat |
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| 1 | Mango |
| 200 g | Erdbeeren |
Außerdem |
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| 200 g | Kokosflocken zum Wälzen |
