Zubereitung
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Fini´s Feinstes Mehl versieben und mit Natron, Backpulver und Salz vermischen. Die Bananen mithilfe einer Gabel zerdrücken.
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Butter, Kristallzucker und Vanillezucker schaumig schlagen und die Eier nach und nach zugeben. Sauerrahm beimengen. Zum Schluss Mehlmischung und Bananen hinzufügen und alles gut verrühren.
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Ein Muffin-Backblech mit Papierbackförmchen auslegen und bis ca. 1 cm unter den Rand mit dem Teig befüllen. Die Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 25-30 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
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Für das Topping Butter und Staubzucker schaumig schlagen. Lebensmittelfarbe und Mascarpone zugeben und nochmals schaumig rühren.
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Das Topping in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen, die ausgekühlten Cupcakes damit verzieren und mit Herzen garnieren.
Zutaten
für ca. 18 Cupcakes
Teig |
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| 300 g | Fini´s Feinstes Weizenmehl glatt |
| 1/2 TL | Natron |
| 1/2 TL | Backpulver |
| 2 Prisen | Salz |
| 2 | reife Bananen |
| 150 g | sehr weiche Butter |
| 180 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 3 | Eier |
| 200 g | Sauerrahm |
Topping |
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| 200 g | sehr weiche Butter |
| 300 g | Staubzucker, versiebt |
| rote Lebensmittelfarbe | |
| 200 g | Mascarpone |
Außerdem |
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| Herzen für die Deko |
