Zubereitung
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Fini´s Feinstes Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Kristallzucker und Salz vermischen. 200 ml Milch zugeben, dann die Butter hinzufügen und ca. 2 Minuten mit dem Mixer aufschlagen. Eier, Vanillezucker und restliche Milch zugeben und alles gut verrühren.
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Ein Muffin-Backblech mit Papierbackförmchen auslegen und bis ca. 1 cm unter den Rand mit dem Teig befüllen. Die Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 180 ˚C (Ober- und Unterhitze) auf unterster Schiene etwa 25 Minuten lang backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Die Kokos-Chips in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten. Anschließend auskühlen lassen.
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Für die Creme alle Zutaten mit dem Mixer aufschlagen. Die Muffins aus der Papierbackform lösen, umdrehen (Oberseite nach unten) und rundherum dünn mit der Creme bestreichen. Mit den Kokos-Chips bestreuen und die Küken fertig verzieren.
Mein Tipp:
Sie können anstelle von Kokos-Chips auch Mandelblättchen verwenden.
Setzen Sie die Muffins auf eine kleine, umgedrehte Schüssel - das erleichtert Ihnen das Verzieren.
Das Rezept gelingt auch mit Fini´s Feinstes Weizenmehl mit Keimkraft besonders fein.
Zutaten
für ca. 12 Muffins
Teig |
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| 320 g | Fini´s Feinstes Weizenmehl universal |
| 1 Pkg. | Backpulver |
| 230 g | Kristallzucker |
| 1 gestr. | TL Salz |
| 250 ml | Milch |
| 150 g | weiche Butter |
| 2 | Eier |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
Creme |
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| 250 ml | Schlagobers |
| 100 g | Mascarpone |
| 30 g | Staubzucker |
Außerdem |
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| Kokos-Chips | |
| Goji-Beeren, getrocknet | |
| Mikado-Schokoladesticks | |
| ganze Mandeln (mit Schale) |
