Zubereitung
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Alle Zutaten für den Mürbteig kurz, aber kräftig verkneten.
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Dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu warm wird.
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Den fertigen Teig in Frischhaltefolie packen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Den Mürbteig ausrollen und mit dem Ring einer Backform ausstechen. Den übrigen Mürbteig mit ca. 50g Mehl zu trockenen Streuseln vermengen.
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Nun alle Zutaten für die Füllung, außer dem Mehl verrühren. Zum Schluss erst das Mehl unterheben.
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Die Topfenmasse auf dem Mürbteig verteilen.
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Nun die Heidelbeeren auf die Topfenfüllung geben und darauf die Streusel verteilen.
Mein Tipp:
Klappt auch mit Kirschen, Äpfeln, Marillen und vielem mehr. Erlaubt ist, was schmeckt.
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Den Heidelbeerstreusel für 60 Minuten goldgelb backen, dann den Ofen ausschalten, einen Spalt öffnen und auskühlen lassen.
Mein Tipp:
Heidelbeeren und Topfen sind eine tolle Kombination. Getoppt von knusprigen Streuseln wird daraus ein echtes Kuchenhighlight für jede Jahreszeit.
Zutaten
1 Kuchen (ø25cm)
Mürbteig |
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|---|---|
| 300 g | Fni's Feinstes Weizenmehl Glatt oder Universal |
| 200 g | kalte Butter |
| 100 g | Staubzucker |
| 1 | Ei |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 1 | Prise Salz |
Füllung |
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| 1 kg | Topfen (funktioniert auch mit Magertopfen) |
| 250 g | Staubzucker |
| 6 | Eier |
| 120 g | zerlassene Butter |
| 90 g | Fini's Feinstes Weizenmehl Glatt oder universal |
| 300 g | Heidelbeeren (auch TK möglich) |
Streusel |
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| 100 g | Fini's Feinstes Weizenmehl Glatt oder Universal für die extra Streusel |
