Zubereitung
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Butter, Staubzucker, Salz, Vanillezucker, klein geschnittenes Marzipan, Orangen- und Zitronenschale schaumig schlagen. Anschließend die Eidotter nach und nach zugeben.
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Die Eiklar kurz anschlagen, den Kristallzucker einrieseln lassen, zu einem cremigen Schnee schlagen und mit der Buttermasse verrühren.
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Zum Schluss Fini´s Feinstes Weizenmehl universal und die fein gehackten Pistazien unterheben und die Masse in eine gebutterte und bemehlte Gugelhupfform füllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 50 Minuten backen.
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Für die Glasur Eiklar und den Staubzucker verrühren und den Gugelhupf mit einem Löffel überziehen (nicht flächig). Sofort mit den gehackten Pistazien bestreuen und fest werden lassen.
Zutaten
für 1 Gugelhupf
Teig |
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| 250 g | weiche Butter |
| 100 g | Staubzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 100 g | Marzipan |
| geriebene Orangenschale | |
| geriebene Zitronenschale | |
| 6 | Eidotter |
| 6 | Eiklar |
| 100 g | Kristallzucker |
| 340 g | Fini´s Feinstes Weizenmehl universal |
| 100 g | Pistazien (fein gehackt) |
Glasur |
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| 1 | Eiklar |
| 160 g | Staubzucker |
Außerdem |
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| gehackte Pistazien zum Bestreuen |
