Zubereitung
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Butter, Salz, Pfeffer und Zucker schaumig rühren. Zuerst Eier und Frischkäse dazu geben, anschließend Fini’s Feinstes Weizenmehl universal, Fini’s Feinstes Weizengrieß, Rosmarin und Backpulver unterrühren.
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Die Zucchini grob reiben und mit dem würfelig geschnittenen Schafskäse vorsichtig unter die Masse heben. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, die Förmchen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Die Muffins können sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Zutaten
für ca. 24 Muffins
Teig |
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| 150 g | weiche Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 3 | Eier |
| 100 g | Frischkäse Doppelrahmstufe |
| 130 g | Fini’s Feinstes Weizenmehl universal |
| 130 g | Fini’s Feinstes Weizengrieß |
| 1/2 EL | fein gehackter Rosmarin |
| 1/2 Pkg. | Backpulver |
| 150 g | Zucchini |
| 150 g | Schafskäse |
