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Topfen-Obers-Herz

3 Stimmen
Erfordert etwas Übung
40 Minuten
20 Min. Zubereitung
20 Min. Backzeit

Zubereitung

  1. Für die Biskuitmasse Eier, Kristallzucker, Salz und die geriebene Zitronenschale schaumig rühren. Fini´s Feinstes Weizenmehl universal und Maizena einsieben und vorsichtig unter die Masse heben. Zum Schluss das Öl einrühren. Die Masse in eine Herzbackform füllen, im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 190 °C ca. 20 Minuten backen und anschließend in der Form auskühlen lassen.

  2. Für die Topfencreme Topfen, Sauerrahm, Staubzucker, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale verrühren. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in erwärmtem Zitronensaft und 2 cl Rum auflösen. Danach mit der Topfenmasse vermengen und das leicht geschlagene Obers unterziehen. Die Topfenmasse auf dem ausgekühlten Biskuitverteilen und glatt streichen. Für mindestens 6 Stunden kalt stellen.

  3. Die Torte mithilfe eines nassen Messers von der Form lösen, mit geschlagenem Schlagobers einstreichen und mit kandierten Blumen dekorieren.

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Zutaten

für 1 Herz

Teig

3ganze Eier
70 gKristallzucker
1 PriseSalz
Schale von 1/2 Bio-Zitrone
45 gFini´s Feinstes Weizenmehl universal
45 gMaizena
2 ELSonnenblumenöl

Topfencreme

250 gTopfen (20 % F.i.T.)
100 gSauerrahm
80 gStaubzucker
1 Pkg.Vanillezucker
Schale und Saft einer Bio-Zitrone
5 BlattGelatine
2 clRum
250 mlSchlagobers, leicht geschlagen

Dekoration

100 mlSchlagobers, geschlagen
kandierte Blumen
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