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Kürbistarte

3 Stimmen
Erfordert etwas Übung
85 Minuten
35 Min. Zubereitung
50 Min. Backzeit

Zubereitung

  1. Teig: Das Mehl, den Zucker, das Ei und eine Prise Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Einmal durchrühren und dann die kalten Butterstücke dazu geben. Langsam verkneten, bis sich der Teig langsam vom Boden löst und am Haken kleben bleibt. Den Teig heraus geben und auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis in Tartegröße ausrollen. Da ich aus Platzgründen keine Tarteform besitze, nehme ich immer meine normale Tortenform. Den Boden mit Backpapier auslegen und den Teig hinein geben. Bei 200 Grad den Boden 15 Minuten blind backen.

  2. Creme: Den Hokkaido Kürbis entkernen, klein schneiden und in einem Dampfeinsatz über heißem Wasser weich dämpfen. Den weichen Kürbis mit allen Zutaten für die Creme in die Rührschüssel geben, gut durchrühren und auf den blind gebackenen Mürbteig gießen.

  3. Die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und den Kuchen 35 Minuten fertig backen.

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Zutaten

für 12 Stück

Mürbteig

200 gFini’s Feinstes Bio-Weizenmehl universal mit Bio-Keimkraft
1Ei
100 gkalte Butter
70 gStaubzucker
1 PriseSalz

Creme

700 gKürbis gedämpft
2Eier
1 PackungVanillezucker
250 gKondensmilch
1/2 TLZimt
1/2 TLMuskatnuss
2 TLfrischer Ingwer gerieben
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