Zubereitung
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Mehl, Zucker, Vanille und Salz vermischen. Kalte Butter in Würfeln sowie das Ei zugeben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig flach drücken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
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Für die Füllung weiche Butter mit Zucker, Zimt, einer Prise Salz und Mehl zu einer streichfähigen Masse verrühren.
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Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 3–4 mm Dicke ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verstreichen.
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Den Teig von der langen Seite her möglichst straff einrollen. Die Rolle mit den Händen nochmals gleichmäßig rund formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Tiefkühler legen.
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Die Rolle in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
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Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze 8–10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Mein Tipp:
Das kurze Anfrieren sorgt dafür, dass sich die Rolle sauber in gleichmäßige Scheiben schneiden lässt und die Schneckenform beim Backen erhalten bleibt.
Zutaten
Ca. 40 Kekse
Teig |
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| 300 g | Fini’s Feinstes Weizenmehl glatt |
| 200 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| 1 | Päckchen Vanillezucker |
| 1 | Prise Salz |
Füllung |
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| 75 g | Butter, weich |
| 75 g | Zucker |
| 2 EL | Mehl |
| 2 TL | Zimt |
| 1 | Prise Salz |
