Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Tortenring oder eine Springform vorbereiten.

2. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen, dabei nach und nach den Kristallzucker und Vanillezucker einrieseln lassen und zu stabilem Eischnee schlagen.

3. Dotter kurz unter den Eischnee mixen.

4. Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben. Öl und Rum zugeben und ebenfalls behutsam unterheben.

5. Masse in die Form füllen, glattstreichen und ca. 35–40 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

6. Den Biskuit aus der Form lösen und je nach Höhe 3-mal durchschneiden, sodass 4 Böden entstehen.

7. Für die Creme 

   Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Frischkäse und Staubzucker glatt verrühren.

8. Gelatine ausdrücken, vorsichtig erwärmen und mit etwas Creme angleichen. Anschließend unter die restliche Creme rühren.

9. Schlagobers steif schlagen und unterheben.

10. Einen Tortenboden in einen Tortenring legen, Creme darauf verteilen und nach Wunsch mit frischen Beeren ergänzen. Vorgang wiederholen und mit einem Boden abschließen.

11. Die Torte mindestens 5–6 Stunden, idealerweise über Nacht, kühlen. Vor dem Servieren nach Wunsch dekorieren.