Zubereitung
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Für die Parisercreme Schlagobers mit Salz und Vanillemark in einem Topf aufkochen. Die gehackte Kuvertüre darin auflösen und über Nacht kalt stellen.
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Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
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Fini‘s Feinstes Dinkelmehl versieben und mit den geriebenen Haselnüssen, Zimt und Kakaopulver (versiebt) vermischen.
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Eiklar gut anschlagen, Feinkristallzucker langsam einrieseln lassen und zu einer cremigen Schneemasse schlagen.
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Weiche Butter mit dem Staubzucker gut schaumig schlagen. Salz, Zitronen- und Orangenschale einrühren.
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Abwechselnd die Mehlmischung und den Eischnee mit dem Schneebesen unterheben. In die vorbereitete Tortenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr auf der untersten Schiene ca. 40 Min. backen. Torte auskühlen lassen.
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Die kalt gestellte Creme mit dem Schneebesen aufschlagen, in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen und ringförmig aufdressieren. Zum Schluss mit Schokospänen und Orangenfilets verzieren.
Zutaten
für 1 Torte
Parisercreme |
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| (Zubereitung am Vortag) | |
| 500 ml | Schlagobers |
| 1 Prise | Salz |
| Mark einer halben Vanilleschote | |
| 160 g | Kuvertüre, grob gehackt (Vollmilch oder Zartbitter) |
Haselnussboden |
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| 160 g | Fini´s Feinstes Dinkelmehl |
| 100 g | Haselnüsse, gerieben |
| 3 Prisen | Zimt |
| 15 g | Kakaopulver |
| 5 | Eier, getrennt |
| 80 g | Feinkristallzucker |
| 150 g | weiche Butter |
| 100 g | Staubzucker |
| 1 Prise | Salz |
| abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone | |
| abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange | |
Außerdem |
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| 100 g | Kuvertüre (Vollmilch oder Zartbitter) |
| Orangenfilets zum Belegen |
