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Chilischoko-Osterei

3 Stimmen
Erfordert etwas Übung
105 Minuten
25 Min. Zubereitung
80 Min. Backzeit

Zubereitung

  1. Für die Parisercreme Schlagobers aufkochen, die Bitterschokolade dazugeben und im Obers auflösen. Abschließend mit dem Stabmixer fein pürieren und über Nacht kalt stellen.

  2. Form mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 160 °C vorheizen. Fini´s Feinstes Dinkelmehl und Backpulver versieben, Schokolade und Mandeln zugeben.

  3. Butter, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und die Zitronenschale schaumig schlagen. Dotter nach und nach zugeben. Eiklar gut anschlagen, den Kristallzucker langsam einrieseln lassen und zu einer cremigen Schneemasse schlagen. 1/3 davon unter die Buttermasse heben. Zuerst Rum zugeben, dann die Mehlmischung und den restlichen Schnee unterheben.

  4. Die Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Backrohr auf unterster Schiene bei 160 °C ca. 80 Minuten backen. Kurz in der Form auskühlen lassen.

  5. Die Parisercreme kurz mit dem Schneebesen aufschlagen und in einen Dressiersack mit glatter Tülle (Nr. 7) füllen. Kleine Tupfer auf die Oberfläche der Torte dressieren, mit etwas Kakao bestreuen und mit verschiedenen Ostereiern garnieren.

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Zutaten

für 1 Torte

Parisercreme

(Zubereitung am Vortag erforderlich)
500 mlSchlagobers
130 gBitterschokolade, fein gehackt

Torte

350 gFini’s Feinstes Dinkelmehl
1 Pkg.Backpulver
300 gChilischokolade, grob gehackt
100 gganze Mandeln, grob gehackt
300 gweiche Butter
80 gStaubzucker
1 PriseSalz
1 Pkg.Vanillezucker
Schale von 1 Bio-Zitrone, gerieben
7Eier, getrennt
180 gKristallzucker
3 ELRum

Außerdem

Butter und Mehl für die Form
Kakao zum Bestreuen
div. Schokoladen-Eier
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Versieben Sie Backpulver immer mit dem Mehl - das Gebäck wird dadurch flaumiger.
Für ein optimales Backergebnis sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Statt Chili-Schokolade kann auch "normale" Schokolade oder bspw. Orangen-Bitterschokolade verwendet werden.

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