Zubereitung
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Für die Parisercreme Schlagobers aufkochen, die Bitterschokolade dazugeben und im Obers auflösen. Abschließend mit dem Stabmixer fein pürieren und über Nacht kalt stellen.
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Form mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 160 °C vorheizen. Fini´s Feinstes Dinkelmehl und Backpulver versieben, Schokolade und Mandeln zugeben.
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Butter, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und die Zitronenschale schaumig schlagen. Dotter nach und nach zugeben. Eiklar gut anschlagen, den Kristallzucker langsam einrieseln lassen und zu einer cremigen Schneemasse schlagen. 1/3 davon unter die Buttermasse heben. Zuerst Rum zugeben, dann die Mehlmischung und den restlichen Schnee unterheben.
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Die Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Backrohr auf unterster Schiene bei 160 °C ca. 80 Minuten backen. Kurz in der Form auskühlen lassen.
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Die Parisercreme kurz mit dem Schneebesen aufschlagen und in einen Dressiersack mit glatter Tülle (Nr. 7) füllen. Kleine Tupfer auf die Oberfläche der Torte dressieren, mit etwas Kakao bestreuen und mit verschiedenen Ostereiern garnieren.
Mein Tipp:
Versieben Sie Backpulver immer mit dem Mehl - das Gebäck wird dadurch flaumiger.
Für ein optimales Backergebnis sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Statt Chili-Schokolade kann auch "normale" Schokolade oder bspw. Orangen-Bitterschokolade verwendet werden.
Zutaten
für 1 Torte
Parisercreme |
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|---|---|
| (Zubereitung am Vortag erforderlich) | |
| 500 ml | Schlagobers |
| 130 g | Bitterschokolade, fein gehackt |
Torte |
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| 350 g | Fini’s Feinstes Dinkelmehl |
| 1 Pkg. | Backpulver |
| 300 g | Chilischokolade, grob gehackt |
| 100 g | ganze Mandeln, grob gehackt |
| 300 g | weiche Butter |
| 80 g | Staubzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1 Bio-Zitrone, gerieben | |
| 7 | Eier, getrennt |
| 180 g | Kristallzucker |
| 3 EL | Rum |
Außerdem |
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| Butter und Mehl für die Form | |
| Kakao zum Bestreuen | |
| div. Schokoladen-Eier |
