Zubereitung
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Mehl, Germ, Salz und Zucker in einer großen Schüssel verrühren.
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Wasser mit Olivenöl mischen. Nach und nach in die trockene Mischung einkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
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Zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
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Für das Pesto alle Zutaten mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse mixen. Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig gut durchkneten und eine reckteckige, ca. 0,5 cm dicke Fläche auswalken. Mit dem Pesto bestreichen, dabei die Ränder aussparen.
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Straff einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Rolle der Länge nach, bis auf die oberen 5 cm, halbieren (durchschneiden) und zu einem Zopf drehen.
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Für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Noch lauwarm genießen.
Zutaten
für einen Striezel
Germteig
| 300 g | Fini’s Feinstes Dinkelmehl + Mehl für die Arbeitsfläche |
| 1 Pkg. | Trockengerm |
| 1/2 TL | Salz |
| 1/2 TL | Zucker |
| 150 ml | Wasser |
| 30 ml | Olivenöl |
Pesto
| 2 Handvoll | frische Kräuter (ohne Stängel) |
| 50 g | Pinienkerne |
| 70 g | Parmesan (gerieben) |
| 60 ml | Olivenöl |
Ihr könnt euren Striezel auch mit Honig, Gewürzen, Nüssen oder Schokocreme füllen und mit Hagelzucker bestreuen. Dafür nur eine Prise Salz in den Teig geben.