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Pikanter Striezel mit Kräuterpesto

4 Stimmen
Erfordert etwas Übung
60 Minuten
20 Min. Zubereitung
40 Min. Backzeit

Zubereitung

  1. Mehl, Germ, Salz und Zucker in einer großen Schüssel verrühren.

  2. Wasser mit Olivenöl mischen. Nach und nach in die trockene Mischung einkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

  3. Zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.

  4. Für das Pesto alle Zutaten mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse mixen. Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

  5. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig gut durchkneten und eine reckteckige, ca. 0,5 cm dicke Fläche auswalken. Mit dem Pesto bestreichen, dabei die Ränder aussparen.

  6. Straff einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Rolle der Länge nach, bis auf die oberen 5 cm, halbieren (durchschneiden) und zu einem Zopf drehen.

  7.  Für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Noch lauwarm genießen.

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Zutaten

für einen Striezel

Germteig

300 g Fini’s Feinstes Dinkelmehl + Mehl für die Arbeitsfläche
1 Pkg. Trockengerm
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
150 ml Wasser
30 ml Olivenöl

Pesto

2 Handvoll frische Kräuter (ohne Stängel)
50 g Pinienkerne
70 g Parmesan (gerieben)
60 ml Olivenöl
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Ihr könnt euren Striezel auch mit Honig, Gewürzen, Nüssen oder Schokocreme füllen und mit Hagelzucker bestreuen. Dafür nur eine Prise Salz in den Teig geben.

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