Zubereitung
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Milch, Butter, Salz und Zucker erwärmen (nicht kochen). Germ in die lauwarme Milch bröseln und darin auflösen.
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Mehl und Dotter in eine Schüssel geben. Milchmischung zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten rasten lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Prosciutto klein schneiden, zum Teig geben und nochmals verkneten.
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Teig in 10 gleichgroße Stücke teilen. Ein Stück zu einer gleichmäßigen Stange wuzeln, diese dritteln und zu einem Zopf flechten. Mit den restlichen Stücken ebenso verfahren.
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Rohr auf 190°C vorheizen. Blech mit Backpapier belegen.
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Striezel auf dem Blech kurz rasten lassen, mit verquirltem Ei bestreichen und im Rohr ca. 10 Minuten backen.
Zutaten
für 10 Stück
Teig |
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|---|---|
| 110 g | Milch |
| 60 g | Butter |
| 3 g | Salz |
| 20 g | Staubzucker |
| 15 g | Germ |
| 270 g | Fini´s Feinstes Bio-Weizenmehl universal mit Bio-Keimkraft |
| 3 | Dotter |
| 100 g | Prosciutto |
| 1 | verquirltes Ei |
