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Bild zu Pikante Käsespätzlepfanne mit Speck

Pikante Käsespätzlepfanne mit Speck

3 Stimmen
Erfordert etwas Übung
35 Minuten
30 Min. Zubereitung
5 Min. Backzeit

Zubereitung

  1. Für die Röstzwiebeln die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Mehl und Paprikapulver in eine Schüssel geben, die Zwiebelringe darin wälzen und in einer Pfanne mit reichlich Öl frittieren. Mit einem Schaumlöffel heraus heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  2. Für die Spätzle Fini´s Feinstes Weizenmehl griffig, Eier und Milch in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen.

  3. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig durch ein Spätzlesieb streichen und die Spätzle im Salzwasser so lange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dabei öfter umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen (sie können auch abgeseiht werden, jedoch muss ca. 1 Schöpflöffel Kochwasser beiseite gestellt werden).

  4. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln klein schneiden und mit dem Speck im Butterschmalz bei geringer Hitze rösten. Die Nockerl und den Bergkäse zugeben und langsam weiterrösten, bis der Käse geschmolzen ist.

  5. Ca. 1 Schöpflöffel Kochwasser über die Nockerl gießen, kurz durchschwenken, salzen und pfeffern und mit den Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreuen.

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Zutaten

für 1 Pfanne

Spätzle

500 gFini´s Feinstes Weizenmehl griffig
5Eier
1/8 lMilch
etwas Salz
etwas Muskatnuss, fein gerieben

Röstzwiebeln

2Zwiebeln
etwas Mehl
etwas Paprikapulver

Außerdem

2 ELButterschmalz
2Zwiebeln
100 gBauchspeck
300 gBergkäse, gerieben
Salz & Pfeffer
1 BundSchnittlauch, fein geschnitten
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