Zubereitung
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Am Vortag die Kartoffeln mit Schale kochen.
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Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
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Alle Teigzutaten zu den Kartoffeln geben und zu einem stabilen Teig kneten.
Mein Tipp:
Den Teig umgehend verarbeiten und nicht zu lange stehen lassen!
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Für Kartoffel-Knödel je eine Portion Teig zu einer Kugel formen.
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Die Knödel im heißen, nicht kochenden Wasser 10–15 Minuten ziehen lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen.
Mein Tipp:
Die Kartoffel unbedingt am Vortag kochen, damit sie ausdampfen können. Das macht den Kartoffelteig stabiler und besser formbar.
Zutaten
für ca. 5 Knödel
Grundrezept |
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|---|---|
| 500 g | mehlig kochende Kartoffel |
| 200 g | Fini's Feinstes Weizenmehl universal |
| 40 g | Fini´s Feinstes Weizengrieß |
| 40 g | weiche Butter |
| 3 (Größe L) | Dotter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
