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Herzroulade

5 Stimmen
Erfordert etwas Übung
42 Minuten
30 Min. Zubereitung
12 Min. Backzeit

Zubereitung

  1. Backofen auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

  2. Für den Teig Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

  3. Dotter und Kristallzucker schaumig rühren. Mehl nach und nach beigeben. Schnee vorsichtig unterheben.

  4. 2/3 der Masse auf 2/3 der Fläche des Backblechs auftragen. Die übrige Masse zügig mit roter Lebensmit-telfarbe einfärben und auf das freie Drittel des Blechs streichen.

  5. Für ca. 12 Minuten, auf mittlerer Schiene, im vorgeheiztem Ofen backen.

  6. Für die Creme Mascarpone, Frischkäse, Staubzucker und Vanillezucker verrühren. Flüssiges Obers hinzu-geben und kräftig aufschlagen, sodass eine feste Masse entsteht.

  7. Fertigen Biskuitboden vom Backpapier lösen. Herzchen aus der roten Masse ausstechen.

  8. Den hellen Biskuitboden bis zu den Enden mit der Creme einstreichen. Die Herzen mit der Spitze nach oben, nacheinander (dazwischen jeweils ein Tupfen Creme) im mittleren Bereich der Roulade, der Länge nach aufreihen. Rundum mit Creme bestreichen, zusammenrollen, umdrehen und mit Creme und frischen Erdbeeren toppen.

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Zutaten

für eine Biskuitroulade

Teig

10Eier
PriseSalz
250 gKristallzucker
250 gFinis Feinstes Weizenmehl Glatt
50 gStärke (Maizena)
Rote Lebensmittelfarbe

Creme

250 gMascarpone
250 gFrischkäse
150 gStaubzucker
1 Pkg.Vanillezucker
200 mlSchlagobers

Topping

Erdbeeren oder saisonal verfügbare Früchte

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