Zubereitung
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Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier am Boden auslegen und einklemmen. Rand nicht fetten.
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Zimmerwarme (!) Eier, Staubzucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Nun die Zutaten mind. 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse luftig und relativ steif ist.
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Mehl sieben und jeweils die Hälfte mit einem Schneebesen unter die Eimasse heben. Zügig arbeiten, aber nicht zu fest rühren.
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Teig in die vorbereitete Springform geben, glattstreichen und in den vorgeizten Backofen geben. Biskuitteig auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
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Teig anschließend am Rand der Springform mit einem Messer lösen und Springform öffnen. Nun den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und Backpapier vorsichtig und langsam abziehen. Kuchen vollständig abkühlen lassen.
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In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen und entweder vierteln oder halbieren. Für die Creme Schlagobers und Topfen mit Staub- sowie Vanillezucker cremig schlagen. Creme auf dem Biskuitteig verteilen und mit Erdbeeren sowie Minze garniert servieren.
Mein Tipp:
Für die extra Frische, in die Creme noch etwas Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone unterheben.
Mein Tipp:
Falls du nur die halbe Menge des Biskuitteigs brauchst, Zutaten einfach halbieren und nur ca. 15 Minuten backen.
Zutaten
1 Tortenform (⌀ 24)
Biskuit |
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| 6 | Eier (M) |
| 140 g | Staubzucker |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 180 g | Fini's Feinstes Bio-Mehlmix glutenfrei |
Creme und Deko |
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| 500 g | Erdbeeren |
| 500 ml | Schlagobers |
| 500 g | Speisetopfen |
| 50 g | Staubzucker |
| 1 TL | Bourbon-Vanillezucker |
| Minze für die Deko |
