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Topfentorte

4 Stimmen
Gelingt einfach
50 Minuten
25 Min. Zubereitung
25 Min. Backzeit

Zubereitung

  1. Springform (24 cm Ø) bebuttern und mit Mehl ausstreuen. Eier trennen. Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  2. In einer Schüssel Eidotter und Feinkristallzucker sehr schaumig rühren (die Masse wird dabei immer heller). Das Eiklar zu Schnee schlagen und danach abwechselnd mit dem Mehl mit einem Kochlöffel unter die Dottermasse heben. Zuletzt das Öl bzw. die zerlassene Butter einrühren.

  3. Die Masse in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Min. backen (Stäbchenprobe). Anschließend auskühlen lassen.

  4. Für die Fülle Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Schlagobers steif schlagen. Orangensaft leicht erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Topfen und Staubzucker glatt rühren und mit Zitronensaft und -schale abschmecken. Gelatine einrühren und zum Schluss den Schlagobers unterheben. Evtl. zum Stocken ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

  5. Die ausgekühlte Torte quer halbieren und die untere Hälfte wieder in den Tortenring einlegen (am besten gleich auf einer Tortenplatte). Mit der Creme bestreichen, die zweite Hälfte darauf setzen, leicht andrücken und für mind. 5 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

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Zutaten

Für 1 Torte

Biskuit

4Eier (M)
120 gFeinkristallzucker
150 gFini´s Feinstes Weizenmehl glatt
40 gÖl oder zerlassene Butter

Topfencreme

6 BlattGelatine
250 mlSchlagobers
Saft einer Orange
500 gTopfen (20 %)
150 gStaubzucker
abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone

Außerdem

Staubzucker zum Bestreuen
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Die Torte lässt sich schön vom Ring lösen, wenn Sie den Tortenring mit Klarsichtfolie auskleiden.
Das Biskuit halbiert man am besten, indem man mit einem Messer den Boden rundherum einschneidet, einen Zwirn in den Einschnitt legt und die Enden zusammenzieht, sodass der Zwirn den Boden durchtrennt.

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