Erdbeer-Mascarpone Torte

Zubereitung

1. Für die Tortenböden: Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Zitrone schaumig rühren. Die Eier aufschlagen, leicht verquirlen und nach und nach langsam zur Masse geben, sodass die Butter die Flüssigkeit langsam aufnehmen kann. Anschließend das Mehl einrühren. Die Masse in die Formen streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C Heißluft ca. 45-60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Danach auskühlen lassen.

2. Für die Mascarpone-Topfen-Creme: Vanilleschote auskratzen, mit einer Prise Salz sowie dem Staubzucker zum Topfen geben und glatt rühren. Anschließend mit Mascarpone zügig und so kurz wie möglich verrühren und kalt stellen.

3. Für den Creme-Mantel: Butter mit Zucker schaumig schlagen und ca. 1⁄3 der Mascarpone-Topfen-Creme unterrühren.

4. Die beiden ausgekühlten Tortenböden jeweils in der Mitte durchschneiden. Die Mascarpone-Topfen-Creme auf den ersten Boden streichen und klein geschnittene Erdbeerstücke darauf legen. Genauso mit den nächsten Böden verfahren. Den vierten Boden als Deckel auflegen. Die gesamte Torte mit der Butter-Mascarpone-Creme dünn einstreichen und oben mit frischen Erdbeeren dekorieren.