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Erdbeer-Mascarpone Torte

3 Stimmen
Erfordert etwas Übung
135 Minuten
75 Min. Zubereitung
60 Min. Backzeit

Zubereitung

  1. Für die Tortenböden: Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Zitrone schaumig rühren. Die Eier aufschlagen, leicht verquirlen und nach und nach langsam zur Masse geben, sodass die Butter die Flüssigkeit langsam aufnehmen kann. Anschließend das Mehl einrühren. Die Masse in die Formen streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C Heißluft ca. 45-60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Danach auskühlen lassen.

  2. Für die Mascarpone-Topfen-Creme: Vanilleschote auskratzen, mit einer Prise Salz sowie dem Staubzucker zum Topfen geben und glatt rühren. Anschließend mit Mascarpone zügig und so kurz wie möglich verrühren und kalt stellen.

  3. Für den Creme-Mantel: Butter mit Zucker schaumig schlagen und ca. 1⁄3 der Mascarpone-Topfen-Creme unterrühren.

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Zutaten

für 2 Tortenböden (ca. 17cm Ø)

Teig

350 gButter, weich
350 gStaubzucker
350 gFini’s Feinstes Weizenmehl glatt
7Eier
1 PriseZitronenschale
1 PriseVanillezucker
1 PriseSalz

Mascarpone-Topfen-Creme

500 gschnittfester Mascarpone
250 gTopfen 20 %
150 gStaubzucker
1Vanilleschote
1 PriseSalz

Creme-Mantel

200 gButter, weich
200 gStaubzucker

Außerdem

Frische Erdbeeren
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Die Torte zusätzlich mit weißen Blümchen dekorieren und leicht anzuckern.

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