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Mandelkrokant-Kekse

3 Stimmen
Gelingt einfach
30 Minuten
20 Min. Zubereitung
10 Min. Backzeit

Zubereitung

  1. Für den Teig Fini´s Feinstes Weizenmehl universal und Staubzucker versieben. Anschließend alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Rolle drehen (ca. 4-5 cm Ø) und für ca. 3 Stunden kalt stellen.

  2. Für den Mandelkrokant alle Zutaten in einem Topf bei geringer Hitze ca. 2 Min. einkochen lassen. Danach die Masse auf ein Backtrennpapier streichen und auskühlen lassen.

  3. Die gekühlte Teigrolle in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, etwas flach drücken und mit einem verquirlten Ei bestreichen.

  4. Den ausgekühlten Mandelkrokant in grobe Stücke brechen, die Kekse damit bestreuen und den Krokant leicht andrücken. Anschließend im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 180 °C ca. 10 Min. goldgelb backen.

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Zutaten

für ca. 2 Backbleche

Teig

200 gFini´s Feinstes Weizenmehl universal
80 gStaubzucker
1 PriseSalz
1 Pkg.Vanillezucker
1Ei
100 gkalte Butter, klein geschnitten

Mandelkrokant

50 gKristallzucker
50 gButter
50 gMandelblätter

Außerdem

1Ei (verquirlt) zum Bestreichen
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