Zubereitung
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Mehl, Salz, Kristallzucker, Eidotter und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
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In einer Pfanne reichlich Butter aufschäumen lassen, den Teig fingerdick eingießen und mit Rosinen bestreuen. Bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen.
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Den Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke zerreißen und nochmal kurz durchrösten. Anschließend warm stellen und mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
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Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und zB mit Zwetschkenröster zu Tisch geben.
Zutaten
für ca. 2 Portionen
Teig
| 200 g | Fini´s Feinstes Weizenmehl universal |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Kristallzucker |
| 4 | Eier |
| 200 ml | Milch |
Außerdem
| Butter zum Backen | |
| Rosinen nach Belieben | |
| Staubzucker zum Bestreuen |
Aromatisieren Sie die Masse bspw. mit Zimt oder fein geriebener Orangen- oder Zitronenschale.