Zubereitung
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Das Mehl mit der kalten Butter auf einem Nudelbrett mit der Hand zerbröseln und die übrigen Zutaten rasch unterkneten. Es kann auch der Mixer mit Knethaken verwendet werden.
Mein Tipp:
Immer schnell zusammenkneten, sonst wird der Teig brandig („Brandig“ bedeutet, dass der Mürbteig keine Bindung hat und bröselig wird). Das kurze Kneten verhindert auch, dass beim Backen das Fett austritt.
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Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie oder Backpapier wickeln und ca. eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Mein Tipp:
Auf jeden Fall rasten lassen. Habt ihr wenig Zeit? Dann drückt den Teig flach auf einen Teller und gebt ihn in den Kühlschrank oder kurz in die Tiefkühltruhe.
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Das Backrohr auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen.
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Den Teig portionsweise auf einem bemehlten Nudelbrett auswalken und mit beliebigen Ausstechformen ausstechen.
Mein Tipp:
Arbeitet auf einer kühlen Arbeitsfläche.
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Backblech mit Backpapier auslegen, die ausgestochenen Kekse darauflegen und bei 180C° auf mittlerer Schiene ca. 10min backen.
Mein Tipp:
Immer hell backen, dunkel schmecket's bitter.
Mein Tipp:
Wenn ihr wollt, dass eure Kekse glänzen, könnt ihr sie ca. 20 Minuten bevor es in den Backofen geht mit einem verquirlten Ei bestreichen.
Das Video zu unserem Mürbteig-Rezept
Zutaten
für 2 Bleche
Mürbteig |
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| 300 g | Fini´s Feinstes Weizenmehl glatt oder Fini´s Feinstes Dinkelmehl |
| 200 g | kalte Butter |
| 100 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | Ei |
| eine Prise | Salz |
