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Zitronenkuchen

3 Stimmen
Gelingt einfach
90 Minuten
30 Min. Zubereitung
60 Min. Backzeit

Zubereitung

  1. Fini´s Feinstes Mehl und Backpulver versieben. Eier trennen. Kastenform bebuttern und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  2. Staubzucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Eidotter schaumig schlagen. Creme fraíche und Zitronensaft (ca. 75 ml) einrühren und abwechselnd das mit Backpulver vermischte Mehl und die zerlassene Butter unterrühren.

  3. Eiklar gut anschlagen, den Feinkristallzucker einrieseln lassen und zu einem cremigen Schnee schlagen. Dann unter die Dottermasse heben.

  4. Die Masse in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr auf der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe).

  5. Für die Glasur Staubzucker versieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren. Nach Belieben mit roter Lebensmittelfarbe einfärben und den ausgekühlten Kuchen damit überziehen.

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Zutaten

für 1 Kastenform (ca. 20 cm Länge, 7 cm Höhe)

Teig

240 g Fini´s Feinstes Weizenmehl universal
½ Pkg. Backpulver
4 Eier (M)
120 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen
120 g Creme fraíche
70 g Butter, zerlassen
100 g Feinkristallzucker

Glasur

200 g Staubzucker
Saft einer Zitrone
etwas rote Lebensmittelfarbe
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