Fini’s Feinstes Logo
Bild zu Zitronen-Cupcakes

Zitronen-Cupcakes

7 Stimmen
Gelingt einfach
55 Minuten
25 Min. Zubereitung, 30 Min. Kochzeit

Zitronen-Cupcakes

7 Stimmen
Gelingt einfach
55 Min.
25 Min. Zubereitung
30 Min. Kochzeit

Zubereitung

  1. Ein 12er Muffin-Backblech mit Papierbackförmchen auslegen. Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  2. Mandeln (ohne Beigabe von Fett) auf einem Backblech im vorgeheizten Backrohr ca. 10 Min. rösten, danach auskühlen lassen und grob hacken.

  3. In einer Schüssel Fini´s Feinstes Mehl, Maizena und Backpulver vermengen.

  4. In einer zweiten Schüssel Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Salz gut schaumig schlagen. Zitronenschale und -saft zugeben. Dann die Hälfte der Mehlmischung einrühren. Nach und nach die verquirlten Eier unter Rühren beimengen. Die gerösteten Mandeln hacken, zur restlichen Mehlmischung geben und unterheben.

  5. Die Masse in die vorbereiteten Backförmchen füllen und im vorgeheizten Backrohr auf unterster Schiene ca. 25-30 Min. backen (Stäbchenprobe machen).

  6. Inzwischen das Topping vorbereiten: Mascarino, Topfen, Zitronenschale und Staubzucker gut verrühren und das Topping auf die ausgekühlten Muffins dressieren.

  7. Für die Deko Zitronen mit einem Messer abschälen und die Schale in feine Streifen schneiden. In einem Topf mit Wasser und Kristallzucker ca. 3 Min. einkochen lassen. Auskühlen lassen und die Cupcakes mit der abgetropften Zitronenschale verzieren.

Bild zu Zitronen-Cupcakes

Zutaten

für 12 Muffins

Teig

100 g ganze Mandeln
200 g Fini´s Feinstes Weizenmehl universal
25 g Maizena
2 TL Backpulver
250 g weiche Butter
220 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
Abrieb & Saft von 3 Bio-Zitronen
4 Eier (M)

Topping

500 g Mascarino
200 g Topfen (10 %)
Abrieb einer Bio-Zitrone
120 g Staubzucker

Außerdem

3 Bio-Zitronen
100 ml Wasser
100 g Kristallzucker

Wie gefällt dir das Rezept?

Ähnliche Rezepte

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen:

Mmmmmmmail
Symbole zu unterschiedlichen Speisen
Lust auf süße Post? Dann abonniere jetzt meinen Rezepte Newsletter für meine saisonale Köstlichkeiten. Liebe Grüße, Deine Fini
Back to top