Zubereitung
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In einer Rührschüssel das Ei mit Buttermilch und Öl verquirlen. Zwiebel, Knoblauch, Salami und Paprika fein schneiden und mit dem Mehl, Backpulver, Natron und Mozzarella unter die Ei-Masse mischen. Mit Salz und Pizzagewürz abschmecken.
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Die Masse in Muffinsförmchen zu drei Viertel einfüllen, mit geriebenen Parmesan bestreuen und bei 180°C für 20 Minuten backen.
Mein Tipp:
Warm servieren. Als Dekoration für den Osterbrunch sehen frische Frühlingszwiebeln als Hasenohren besonders nett dazu aus.
Zutaten
für 12 große oder 24 kleine Muffins
Muffins |
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| 280 g | Fini’s Feinstes Weizenmehl glatt |
| 1 | Ei |
| 250 g | Buttermilch |
| 50 ml | Oliven |
| 2,5 TL | Backpulver |
| 150 g | Salami |
| 120 g | Paprika |
| 120 g | Mozzarella, geschnitten oder geriebenen |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1/2 TL | Natron |
| 1/2 TL | Salz |
| Pizzagewürz | |
| 40 g | Parmesan, gerieben |
