Zubereitung
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Für die Mürbteigsterne Butter kleinwürfelig schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
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Butter in einem Topf schmelzen und bei geringer Hitze so lange aufkochen, bis eine braune Butter entsteht. Abkühlen lassen und inzwischen ein Mini-Muffinbackblech bebuttern und mit Mehl ausstreuen oder mit Backförmchen auslegen.
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Backrohr auf 180 ºC (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Fini´s Feinstes Mehl, Backpulver, Kristallzucker und Mandeln vermischen. Eier, Buttermilch und Mandelmus beimengen. Braune Butter hinzufügen und nun alle Zutaten gut verrühren.
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Die Masse in die vorbereiteten Backförmchen füllen und im vorgeheizten Backrohr auf unterster Schiene unter Aufsicht ca. 15-20 Min. goldbraun backen.
Zutaten gut verrühren. -
Den Mürbteig nach dem Rasten kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr auf unterster Schiene unter Aufsicht ca. 10 Min. goldbraun backen.
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Jeden Muffin mit Schokoglasur beträufeln und mit einem angezuckerten Mürbteigstern verzieren.
Zutaten
für 1 Muffinblech
Muffins
| 150 g | Butter |
| 150 g | Fini´s Feinstes Weizenmehl universal |
| ½ Pkg. | Backpulver |
| 100 g | Kristallzucker |
| 100 g | geriebene Mandeln |
| 3 | Eier (M) |
| 100 ml | Buttermilch |
| 100 g | Mandelmus (erhältlich bspw. im Reformhaus) |
Mürbteigsterne
| 100 g | kalte Butter |
| 130 g | Fini´s Feinstes Weizenmehl universal |
| 50 g | Staubzucker |
| ½ Pkg. | Vanillezucker |
| etwas Zitronenschale | |
| 1 | Eidotter |
Dekoration
| Schokoglasur und Staubzucker |
Die Mürbteigsterne können gut vorbereitet werden. Auch Teigreste eignen sich dafür sehr gut.