Zubereitung
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Eine Tortenform (Ø 24 cm) bebuttern und mit Mehl ausstreuen. Feigen klein schneiden. Fini´s Feinstes Dinkelmehl und Backpulver versieben und mit den geriebenen Mandeln und Salz vermischen.
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Das Backrohr auf 180 ºC (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Butter und Kristallzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eidotter unterrühren. Die Orangen- und Zitronenschale hinzugeben und abwechselnd den Ahornsirup und die Mehlmischung einrühren. Dann die Feigenstücke hinzufügen. Zuletzt Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
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Die Masse in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen (Stäbchenprobe). In der Form überkühlen lassen. Danach aus der Form lösen.
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Für die Creme Topfen und Staubzucker glatt rühren. Schlagobers steif schlagen und mit dem Schneebesen unterziehen. Die Creme auf die ausgekühlte Torte streichen und mit Mandarinenstücken und karamellisierten Mandeln garnieren.
Mein Tipp:
Wer keine Soft-Feigen zuhause hat, kann normale getrocknete Feigen in etwas Flüssigkeit einweichen (zB Orangensaft oder Rum).
Für die karamellisierten Mandeln in einer Pfanne 50 g Kristallzucker schmelzen, bis der Zucker karamellisiert. Ca. 100 g Mandeln zugeben, darin schwenken und dann einzeln zum Auskühlen bzw. Trocknen auf Backpapier legen.
Zutaten
für 1 Torte
Teig |
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| 250 g | getrocknete Feigen (soft) |
| 230 g | Fini´s Feinstes Dinkelmehl |
| 1 Pkg. | Backpulver |
| 150 g | geriebene Mandeln |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | weiche Butter |
| 130 g | Kristallzucker |
| 5 | Eier (M), getrennt |
| etwas Orangen- und Zitronenschale | |
| 120 g | Ahornsirup |
Topfencreme |
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| 250 g | Topfen (10 % F.i.T.) |
| 50 g | Staubzucker |
| 100 ml | Schlagobers |
Außerdem |
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| Mandarinenstücke und karamellisierte Mandeln zum Garnieren | |
| Butter und Mehl für die Form |
