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Süße Dinkel Galette mit Kirschen, Marillen & Zwetschken

3 Stimmen
Gelingt einfach
75 Minuten
30 Min. Zubereitung
45 Min. Backzeit

Zubereitung

  1. Für den Teig rasch alle Zutaten verkneten - mit den Händen oder mit der Küchenmaschine möglich. Den Teig zu einer Kugel formen und für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank geben. Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, sowie ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

  2. Für die Füllung alle Zutaten verrühren und bei Seite stellen. In der Zwischenzeit das Obst waschen, trocken tupfen, entkernen und halbieren.

  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (immer etwas Mehl verwenden, damit er nicht kleben bleibt). Zu einer runden Form ausrollen (Durchmesser von etwa 35 cm). Nun den Teig mit Hilfe von zwei Teigkarten oder dem Nudelholz auf das vorbereitete Backblech heben. Die Topfen-Masse auf dem Teig mittig verstreichen, etwa 5 cm an allen Seiten zum Rand freihalten. Die halbierten Obststücke nach Belieben in die Topfencreme setzen. Mit etwas braunem Zucker bestreuen. Den Teigrand nun von allen Seiten in die Mitte klappen und mit etwas geschmolzener Butter bepinseln. Mit den restlichen Nüssen (je 2 EL von Haselnüssen und Mandeln) bestreuen und dann im Backrohr bei 35-45 Minuten lang backen.

  4. Die Galette etwas auskühlen lassen, mit Staubzucker anzuckern.


    Foto-Credit: www.kitchenstory.at

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Zutaten

für eine Galette

Teig

300 gFini’s Feinstes Dinkelmehl
3 ELbrauner Zucker
1 Msp.Zimt
1 Msp.Bourbon Vanille, gemahlen
1 PriseSalz
200 gkalte Butter in Würfel (+10 g Butter für später bei Seite geben)
1Ei
2 ELWasser

Füllung

250 gTopfen
Saft einer halben Zitrone
1 TLZimt
1 ELbrauner Zucker
1 ELOrangenlikör
1 Msp.Bourbon Vanille, gemahlen
25 gHaselnüsse gerieben (+2EL Haselnüsse gerieben für später zum Bestreuen)
25 gMandeln blättrig (+2EL Mandeln blättrig für später zum Bestreuen)

Steinobst

10 StückKirschen
5 StückMarillen
2 StückZwetschken
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Für dieses Rezept kann jedes beliebige Obst verwendet werden, wie z.B. auch Pfirsiche, Nektarinen oder Beeren.

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