Zubereitung
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Topfen, Zucker, Vanillezucker, Milch, Eigelb und Öl in einer großen Schüssel gut verrühren.
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Mehl und Backpulver vermischen, zur Topfenmasse geben und zu einem gleichmäßigen, glatten Teig verkneten.
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Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Vierecke ausschneiden und jeweils von links oben nach rechts unten einrollen, sodass kleine Kipferl entstehen.
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Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eiklar bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
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Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Mein Tipp:
Die Kipferl schmecken besonders gut frisch, lassen sich aber auch wunderbar einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.
Rezept-Video für Martinskipferl
Zutaten
für 12 Kipferl
Teig |
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|---|---|
| 400 g | Fini's Feinstes Weizenmehl Glatt |
| 250 g | Topfen |
| 100 g | Zucker |
| 50 g | Milch |
| 40 g | Öl |
| 2 | Eigelb |
| 1 Pkg. | Backpulver |
Außerdem |
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| 2 | Eiklar (zum Bestreichen) |
| 50 g | Hagelzucker (zum Bestreuen) |
