Zubereitung
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Am Vortag die Kartoffeln mit Schale kochen.
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Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
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Alle Teigzutaten zu den Kartoffeln geben und zu einem stabilen Teig kneten.
Mein Tipp:
Den Teig umgehend verarbeiten und nicht zu lange stehen lassen!
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Den Teig mit viel Mehl in 2-3cm dicke Stränge rollen und gleichmäßige Stücke abstechen.
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Die Teigstücke zu kleinen Kugeln formen und anschließend mit den Zinken einer Gabel ein Muster in die Kugeln rollen.
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Die Gnocchi im kochenden Wasser ca. 5-8 Minuten kochen.
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Mit frischer Tomatensauce oder Bolognese servieren.
Mein Tipp:
Die Gnocchi immer frisch kochen, sie bleiben nicht allzu lange locker und flaumig.
Mein Tipp:
Die Kartoffel unbedingt am Vortag kochen, damit sie ausdampfen können. Das macht den Kartoffelteig stabiler und besser formbar.
Zutaten
für 6 Knödel
Gnocchi Grundrezept |
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|---|---|
| 500 g | mehlig kochende Kartoffel |
| 200 g | Fini's Feinstes Weizenmehl universal |
| 40 g | Fini´s Feinstes Weizengrieß |
| 40 g | weiche Butter |
| 3 (Größe L) | Dotter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
