Zubereitung
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Einen Plunderteig nach unserem Grundrezept zubereiten.
Mein Tipp:
Hier kommst du zu dem Grundrezept unseres Plunderteigs: Plunderteig Grundrezept
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Diesen etwas länglich ausrollen (ca. 40x25cm).
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Nun Dreiecke ausmessen (die breite Seite sollte ca. 10cm sein).
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Die Dreiecke mit einem Pizzaroller zuschneiden.
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Die breite Seite etwas einschneiden (damit die Crossaints nicht zu bauchig, sondern eher länglich werden) und auseinanderziehen, dann einfach ohne viel Druck und Zug einrollen.
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Die fertig geformten Croissants mit Ei bestreichen und ca. 2-3 Stunden reifen lassen, dann bei 200°C OU Hitze für c. 20 Minuten backen.
Mein Tipp:
Die Croissants während der Zubereitung immer eiskalt halten (zwischenkühlen), damit die Butter nicht weich wird. Sonst gehen die Schichten verloren.
Rezept-Video für Croissants
Zutaten
8 Stück
| 1 | Plunderteig Grundrezept |
| 1 | Pizzasschneider & Lineal |
| 1 | Ei zum Bestreichen |
