Zubereitung
-
Für den Teig Fini’s Feinstes Mehl, Salz, Trockengerm, Bier und Öl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 10 Min. rasten lassen. Teigstücke zu ca. 30 g abwiegen. Aus jedem Teigstück ein ca. 20 cm langes Stangerl formen und einstweilen beiseite legen.
-
Jungzwiebeln putzen, Knoblauch schälen und beides fein schneiden. Das Faschierte gemeinsam mit Jungzwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Ei, Brösel und Zitronenschale vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
-
Aus der Masse kleine Bällchen formen (ca. 3 cm Ø) und jeweils drei Stück und den Teig (schlangenförmig) auf Holzspieße stecken. Die Spieße auf ein Backblech legen, nochmals ca. 10 Min. rasten lassen und anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Min. backen.
-
Für den Dip Petersilie und Knoblauch fein hacken. Mit Joghurt, Zitronensaft und -schale glatt rühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Neujahrs-Spießchen servieren.
Zutaten
für ca. 12 Spießchen (je nach Größe)
Teig |
|
|---|---|
| 250 g | Fini’s Feinstes Weizenmehl universal |
| 1 Prise | Salz |
| 1/2 Pkg. | Trockengerm |
| 150 g | (Malz-)Bier |
| 10 g | Olivenöl |
Fleischbällchen |
|
| 2 | Jungzwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 200 g | Rinderfaschiertes |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
| 1 EL | gehackter Koriander |
| 1 | Ei |
| 4 EL | Semmelbrösel |
| 1 TL | Zitronenschale |
| Salz, Pfeffer, Muskat | |
Dip |
|
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 60 g | Joghurt |
| 2 TL | Zitronensaft |
| ½ TL | Zitronenschale |
| Salz & Pfeffer |
