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Gedeckter Apfel-Kürbis-Kuchen

3 Stimmen
Erfordert etwas Übung
50 Minuten
25 Min. Zubereitung
25 Min. Backzeit

Zubereitung

  1. Für den Mürbteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde kalt stellen.

  2. Inzwischen die Fülle vorbereiten: Kürbis entkernen und samt Schale grob reiben. Die Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und mit dem Zimt vermischen. In einem großen Topf die Butter zerlassen. Die Kürbis- und Apfelstücke zugeben, den Kristallzucker untermengen, mit dem Wasser aufgießen und weich dünsten. Zitronensaft und Weizengrieß hinzufügen und kurz weiter dünsten. Zuletzt die Butterbrösel unterrühren und die Fülle auskühlen lassen.

  3. Den Mürbteig nach dem Rasten nochmal kurz durchkneten und halbieren. Eine Hälfte am besten direkt auf einem Stück Backpapier auf Backblechgröße möglichst rechteckig ausrollen. Dann auf das Backblech ziehen und die ausgekühlte Fülle darauf verteilen. Den restlichen Mürbteig ebenfalls ausrollen, über die Fülle legen und rundum festdrücken. Teigränder wegschneiden, auswalken und in Rauten schneiden. Die Oberfläche mit den Rauten dekorieren, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit einem verquirlten Ei bestreichen.

  4. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen. Am besten noch lauwarm und mit Staubzucker bestreut servieren.

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Zutaten

für ca. 1 Blechkuchen

Mürbteig

500 gFini’s Feinstes Weizenmehl glatt
150 ggeriebene Mandeln
150 gStaubzucker
1 Pkg.Vanillezucker
1 PriseSalz
2Eier (M)
250 gkalte Butter, klein geschnitten

Fülle

400 gKürbis (Hokkaido)
600 gsäuerliche Äpfel (zB Gala oder Jonagold)
150 mlWasser
1 TLZimt
ca. 2 ELButter
130 gKristallzucker
Saft einer Zitrone
5 ELFini´s Feinstes Weizengrieß
70 gButterbrösel

Außerdem

1verquirltes Ei zum Bestreichen
Staubzucker zum Bestreuen
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