Zubereitung
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Eier trennen. Eiklar mit dem Handmixer aufschlagen, Feinkristallzucker einrieseln lassen und zu einer cremigen Schneemasse schlagen.
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Fini´s Feinstes Mehl, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Wein (oder Milch) und die Eidotter zu einem glatten Teig verrühren. Dann den Schnee unterheben.
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In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die in Stücke geschnittenen Früchte durch den Backteig ziehen, etwas abtropfen lassen und im heißem Öl beidseitig goldgelb ausbacken. Mit einem Schaumlöffel heraus heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Noch warm mit Staubzucker bestreut servieren.
Mein Tipp:
Die Früchte können auch mit Honig beträufelt oder bspw. mit Vanillesauce serviert werden.
Auch mit Zimtzucker bestreut schmecken die Früchte besonders fein.
Nach demselben Rezept lassen sich nahezu alle Früchte in Backteig hüllen. Besonders gut eignen sich Apfelringe oder Birnenspalten, aber auch Bananen, Erdbeeren, Ananas, Feigen und Marillen schmecken vorzüglich.
Zutaten
für ca. 2 Portionen
Teig |
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|---|---|
| 2 | Eier (M) |
| 50 g | Feinkristallzucker |
| 200 g | Fini´s Feinstes Weizenmehl glatt |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone | |
| 250 ml | Weißwein (oder Milch) |
Außerdem |
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| beliebiges Obst (zB Äpfel, Bananen oder Erdbeeren) | |
| ca. 1 l | Öl zum Backen |
| Staubzucker zum Bestreuen |
