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Bild zu Bratapfelküchlein mit Vanillecreme, Zimt & Nelken

Bratapfelküchlein mit Vanillecreme, Zimt & Nelken

3 Stimmen
Erfordert etwas Übung
45 Minuten
20 Min. Zubereitung
25 Min. Backzeit

Zubereitung

  1. Für den Mürbteigboden alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie für ca. 1 Stunde kühl stellen.

  2. Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalken und in die gebutterten und bemehlten Formen geben. Mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backrohr für ca. 20–25 Minuten auf unterster Schiene blindbacken (170 °C Ober- und Unterhitze).

  3. Für die Vanillecreme einen Teil der Milch mit dem Pulver und Zucker gut verrühren und in die restliche, leicht köchelnde Milch einrühren, bis eine festere Masse entsteht. Diese noch heiß in die Förmchen gießen.

  4. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben hobeln. Mit etwas Zitrone beträufeln. Butter erhitzen, Zimt- und Nelkenpulver beigeben und Apfelscheiben kurz darin schwenken.

    Etwas mehr vom Kerngehäuse wegnehmen, so passen die Scheiben gut in die Creme und sind nicht zu hoch.

  5. Die Apfelscheiben von außen nach innen in Kreisen in die Vanillecreme stecken, sodass das Küchlein einer Rose gleicht.

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Zutaten

Für ca. 10 Förmchen (Ø 12 cm) oder eine große Tarteform

Mürbteig

125 gButter
100 gStaubzucker
1 PriseSalz
250 gFini’s Feinstes Weizenmehl glatt
2Eigelbe
2 ELkalte Milch
1 PriseVanille
Zesten von einer ¼ Bio-Orange
Butter und Mehl für die Formen

Vanillecreme

500 mlMilch
40 gbrauner Zucker
37 gVanillepuddingpulver

Belag

5kleine Äpfel
2 ELButter
je 1 PriseZimt- & Nelkenpulver
1 SchussZitronensaft
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