Muffins:
150 g Butter
150 g Fini´s Feinstes Weizenmehl universal
½ Pkg. Backpulver
100 g Kristallzucker
100 g geriebene Mandeln
3 Eier (M)
100 ml Buttermilch
100 g Mandelmus (erhältlich bspw. im Reformhaus)
Mürbteigsterne:
100 g kalte Butter
130 g Fini´s Feinstes Weizenmehl universal
50 g Staubzucker
½ Pkg. Vanillezucker
etwas Zitronenschale
1 Eidotter
Zum Verzieren:
Schokoglasur und Staubzucker
Zutaten per Mail schickenFür die Mürbteigsterne Butter kleinwürfelig schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Butter in einem Topf schmelzen und bei geringer Hitze so lange aufkochen, bis eine braune Butter entsteht. Abkühlen lassen und inzwischen ein Mini-Muffinbackblech bebuttern und mit Mehl ausstreuen oder mit Backförmchen auslegen.
Backrohr auf 180 ºC (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Fini´s Feinstes Mehl, Backpulver, Kristallzucker und Mandeln vermischen. Eier, Buttermilch und Mandelmus beimengen. Braune Butter hinzufügen und nun alle Zutaten gut verrühren.
Die Masse in die vorbereiteten Backförmchen füllen und im vorgeheizten Backrohr auf unterster Schiene unter Aufsicht ca. 15-20 Min. goldbraun backen.
Den Mürbteig nach dem Rasten kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr auf unterster Schiene unter Aufsicht ca. 10 Min. goldbraun backen.
Jeden Muffin mit Schokoglasur beträufeln und mit einem angezuckerten Mürbteigstern verzieren.
Fini´s Feinstes-Tipp:
Die Mürbteigsterne können gut vorbereitet werden. Auch Teigreste eignen sich dafür sehr gut.
