Schneeflockentorte

Eidotter, Salz, Vanillezucker und 40 g des Zuckers schaumig rühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen. 1/3 des Eischnees unter die Dottermasse rühren und den restlichen Schnee unterheben. Fini´s Feinstes Weizenmehl griffig mit Kokosflocken mischen und unter die Eiermasse heben. Die Masse in eine gebutterte und bemehlte Tortenform füllen und bei 180 °C im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen. Die Torte auskühlen lassen und einmal quer durchschneiden.